發(fā)酵罐和清酒罐頂部的安全閥有什么作用?
由于衛生要求很高的原來(lái),發(fā)酵罐和清酒罐每使用一次都會(huì )進(jìn)行一次CIP清洗,無(wú)論多大的容積,都嚴格遵守著(zhù)這項操作過(guò)程。發(fā)酵罐從麥汁入罐到酵母工作產(chǎn)生壓力,從一開(kāi)始的微壓到封罐后的壓力增大,尤其是清酒罐,在與灌裝設備配套時(shí)壓力是發(fā)酵罐的2倍左右,用完排空后又恢復到常壓狀態(tài),壓力經(jīng)歷高低變化,周而復始。發(fā)酵、補充CO2、CIP清洗、輸酒等日常的釀造過(guò)程都可能會(huì )使發(fā)酵罐的安全受到威脅。
無(wú)論是正壓還是負壓過(guò)大都會(huì )給發(fā)酵罐、清酒罐帶來(lái)很大傷害,正壓一般是墊子崩開(kāi)、酒液隨之泄露,負壓更是危害極大,直接造成內膽急劇收縮,癟成一團(如圖),這種傷害對于帶夾套的不銹鋼罐而言是非常具有破壞性的,因無(wú)法通過(guò)壓力表觀(guān)察到,等發(fā)現時(shí)已經(jīng)晚了,也無(wú)法再恢復原來(lái)形狀。雖然發(fā)生的概率極低,但我們也希望我們的客戶(hù)面臨這樣的風(fēng)險,我們美拓生產(chǎn)的發(fā)酵、清酒罐都有這方面的考慮,除機械壓力調節閥外,還在罐頂配有正負壓安全閥,更大限度的保障了罐子的使用安全 。
造成正、負壓急劇變化的應用場(chǎng)景有如下幾個(gè),平時(shí)多注意:
1、發(fā)酵罐用完后立即用堿液沖洗
啤酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生二氧化碳,如果在排出啤酒后直接用堿液沖洗,堿液(NaoH)與CO2氣體發(fā)生反應,會(huì )使罐內的氣體體積驟縮,瞬間形成真空環(huán)境;
2、CIP清洗后立即用冷水沖洗
用CIP系統清潔發(fā)酵罐或清酒罐后,罐內的空氣很熱。如果立即用水沖洗溫度太低,熱脹冷縮的原理下肯定會(huì )導致罐內的壓力急速下降形成負壓;
3、用酒泵從罐中輸出啤酒
用泵抽出或直接或排空罐內啤酒時(shí),沒(méi)有泄壓閥時(shí),罐中的少量二氧化碳或空氣必須填補清空啤酒產(chǎn)生的空隙。這會(huì )令發(fā)酵罐或者清酒罐中產(chǎn)生低壓環(huán)境,大氣的重量會(huì )使儲罐抽癟。但根據我們的經(jīng)驗,這種情況不太可能發(fā)生,因為泵必須越來(lái)越努力地運轉以克服真空,這會(huì )引起注意來(lái)及時(shí)修正。
4、填充過(guò)滿(mǎn)
如果將發(fā)酵罐或清酒罐裝滿(mǎn)到溢出的程度,以至于啤酒充滿(mǎn)排氣管,則會(huì )產(chǎn)生虹吸現象,就像泵送或排空未通風(fēng)的罐子一樣,啤酒會(huì )在不讓空氣進(jìn)入罐中的情況下虹吸出來(lái)。一旦有足夠的啤酒從排氣管中流出,儲罐就會(huì )在大氣的重量下崩潰。
以上4點(diǎn)是產(chǎn)生負壓的原因歸納,平時(shí)使用時(shí)盡量避免,即使產(chǎn)生,我們美拓啤酒設備在安全裝置的配置也會(huì )讓您化險為夷!