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    啤酒廠過濾槽的關鍵作用

    作者: 發布時間:2023-08-05 14:17:06點擊:321

    啤酒廠過濾槽的關鍵作用

    過濾槽既是較老的,又是應用廣泛的一種麥汁過濾設備,啤酒廠過濾槽是一圓柱形容器,槽中安裝著有開孔的篩板,篩板支撐麥槽,麥汁則被過濾。那你知道精釀啤酒廠過濾槽的過濾工程分為幾個步驟嗎?

    過濾槽的過濾工程主要分為以下幾個步驟:

    1)熱水壓入:為了迅速過濾,篩板必須干凈而且沒有贓物和空氣氣泡,為此要將熱水從篩板底部壓入,同時預熱篩板。

    2)醪液泵入:醪液要盡可能快速泵入過濾槽中并且分布均勻,否則會導致浸出物溶出不均勻,使浸出率下降。

    靜置:醪液泵入后,單位承載負荷為150kg/m時大約會形成25cm高的糟層,單位承載負荷為200kg/m?,糟層的厚度約為34cm,頭道麥汁聚集在糟層上面,這一過程必不可少的,因為需要麥槽作為麥汁過濾的天然過濾介質,此過程稱為過濾靜置。,

    糖化終止的溫度越高,麥槽越疏松,過濾會越迅速?;谶@一原因,過濾時必須避免溫度下降。

    3)預噴和渾濁麥汁回流:在篩板和槽底之間聚集著一些穿過篩板的顆粒,這些顆粒和剛開始過濾出的麥汁一起構成渾濁麥汁,這些渾濁麥汁必須回流,從過濾槽的麥汁液面下進入槽內,回流5~10min,直至濾出麥汁清亮為止。從麥汁液面下回流進入過濾槽的目的是為了更大限度減少吸氧。

    針對仍采用閥門進行過濾的過濾槽,回流時總是按順序把兩個過濾閥同時打開,并立即關閉,這樣就會在過濾閥的截面區域形成渦流,借此帶走槽底的渾濁物,這個過程叫“預噴”,預噴操作重復2~3次。

    5)頭道麥汁過濾:頭道麥汁應盡可能快速過濾,以避免不必要的時間損失,從各麥汁管出來的頭道麥汁一樣。頭道麥汁穿過麥槽層得以過濾,麥槽對流出的麥汁產生阻力,阻力又導致吸力的產生,當自然濾出量少于這一量時槽層就不斷被壓緊,阻力增加,流出的麥汁也越來越少這樣會反過來導致過濾速度減慢。

    6)洗槽和洗槽麥汁的過濾: 當槽中的麥糟剛露出液面時,就應停止頭道麥汁過濾,開始洗糟,洗糟水淹沒麥糟并從上向下緩慢壓出麥汁,洗出麥糟中的浸出物,浸出物的洗出并不快,需要一定的時間。

    洗糟前或在洗糟時,要開動耕糟機,耕糟機的開動主要取決于麥芽的可濾性,首先耕動麥糟的表層,然后耕刀緩慢下降,直到距篩板5~10cm,耕刀不要放得過低,否則濾出的麥汁又會渾濁,耕糟操作決定了過濾時間和濾出麥汁的清亮度。

    (7)排糟:洗糟殘水流完后,將耕刀橫向調節進行排糟,在新式過濾槽中,排糟板向下打開,麥糟從排糟口落下。

    由于產能大,啤酒廠趨向于大型化,集團化,每批糖化,過濾的時間有限,過濾設備和其他設備都在向大型化方向發展。


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